Birra Belgian Strong Amber Ale Super - Birrificio artigianale Baladin — Piozzo (CN), Italia
Baladin Super è la Belgian Strong Amber da 8% che ha aperto la storia in bottiglia del birrificio di Piozzo: ambrata, morbida, con mela cotta, mandorla tostata e liquirizia sul finale.
Versata nel calice a tulipano ha il colore dello sciroppo d’acero tenuto controluce, con riflessi ramati e una schiuma fine color nocciola che non ha nessuna fretta di andarsene. Il naso arriva subito pieno: la mela cotta al forno con lo zucchero che fa la crosticina sul bordo della teglia, una prugna matura, e poi vaniglia, mou e il profumo delle mandorle tostate in padella.
In bocca è morbida e avvolgente, come un biscotto di frolla ancora tiepido. Torna la frutta secca, spunta una scorza d’arancia, e il finale chiude asciutto con un filo di liquirizia che chiama il sorso successivo.
Gli 8 gradi si sentono, ma scaldano senza appesantire: è la birra da stappare quando fuori piove e sul fuoco c’è qualcosa che sobbolle in pentola.
Brand / CantinaBirrificio artigianale Baladin — Piozzo (CN), Italia
ProvenienzaPiozzo (CN), Italia
TipoBelgian Strong Amber Ale — alta fermentazione
MaltoMalto d'orzo (con zucchero in ricetta)
Profilo aromaticoFruttato, caramellato, speziato
ColoreAmbrato, schiuma fine color nocciola chiaro
FormatoBottiglia 75 cl
Bicchiere consigliatoCalice a tulipano
Gradazione alcolica8%
Temperatura di servizio9 – 11 °C
Prezzo medio€ 10,00 - 13,00
AbbinamentiTagliatelle, arrosti e formaggi stagionati, pizza
Abbinamenti
Con cosa abbinare Amber Ale Baladin Super – Birrificio artigianale Baladin
Domenica, tavola lunga, in padella la salsiccia sbriciolata che sfrigola finché diventa dorata. Arriva lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo, le tagliatelle all’uovo ci finiscono dentro e si tingono d’oro. Stappi la Super, la versi nei calici e il primo sorso mette tutti d’accordo: il caramello del malto va a cercare la crosticina della salsiccia, la frutta secca accompagna la dolcezza dell’uovo e dello zafferano, e il finale di liquirizia, insieme alla bollicina, pulisce il palato.
Funziona benissimo anche con la pizza al forno con salsiccia e patate, dove i bordi abbrustoliti delle patate parlano la stessa lingua del malto. Con un formaggio d’alpeggio stagionato a scaglie la mandorla della birra ritrova la nocciola della crosta; con una faraona arrosto la pelle croccante si sposa con la mela cotta. E se resta un dito nel calice, prova un crème caramel: mou chiama mou.
Salsiccia dorata e pasta all’uovo: il caramello del malto segue la tostatura, la liquirizia finale sgrassa ogni forchettata.
Patate abbrustolite e salsiccia sapida: le note di biscotto e mandorla si specchiano nella crosticina del forno.
Pasta compatta e sapida: frutta secca e mandorla della birra ritrovano la nocciola del formaggio a scaglie.
Pelle croccante ed erbe aromatiche: prugna e mela cotta accompagnano la carne bianca senza coprirla.
Recensione finale
Amber Ale Baladin Super – Birrificio artigianale Baladin
Vale i tuoi soldi? Sì: sui 10-13 euro porti a casa una Belgian Strong Amber complessa, in una bottiglia da 75 cl che basta per tre-quattro persone e accompagna un primo ricco dall’inizio alla fine.
Brilla con primi saporiti, carni bianche arrosto e formaggi stagionati, servita a 9-11 gradi. È meno a suo agio con i piatti delicati o molto acidi: accanto al pomodoro vivace o alla ricotta fresca la sua dolcezza maltata rischia di prendersi tutta la scena.
È giusta per il pranzo della domenica, la cena d’autunno con gli amici o una tavolata di famiglia.
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