Vino Rosso Pinot Nero 2025 - Cantina Hans Rottensteiner (Südtirol – Alto Adige DOC)
Pinot Nero 2025 di Hans Rottensteiner, Alto Adige DOC dalle colline porfiriche di Bolzano, affinato in grandi botti di rovere: marasca, lampone e una nota fresca di montagna.
Rubino acceso, limpido, con la luce che lo attraversa appena lo alzi verso la finestra: il Pinot Nero di Hans Rottensteiner si presenta senza trucco, ed è già un buon segno.
Lo avvicini al naso e arrivano le amarene messe nello zucchero per la crostata, un lampone schiacciato tra le dita, qualche mirtillo raccolto al volo lungo un sentiero di montagna. Il sorso è succoso, con la frutta ancora croccante, morsa e non cotta; poi entra una freschezza che sa di aria fina e un tannino leggero ma presente, che tiene sveglia la bocca. In fondo resta una nota appena terrosa, come il sottobosco dopo la pioggia.
È il rosso delle prime sere fredde, quando vuoi qualcosa di buono ma non di impegnativo. Un Pinot Nero di montagna che sa di frutta vera, non di cantina.
Brand / CantinaHans Rottensteiner
Regione di provenienzaTrentino Alto Adige
VitignoPinot Nero 100%
Gradazione alcolica13,5%
Temperatura di servizio16° C
Prezzo medio€ 15,00 - 20,00
AbbinamentiPrimi e risotti saporiti, funghi, umami
Abbinamenti
Con cosa abbinare Pinot Nero 2025 – Cantina Hans Rottensteiner (Südtirol – Alto Adige DOC)
Pasta speck e zucchine: lo speck che diventa croccante in padella e lascia il suo grasso affumicato, le zucchine a rondelle che si ammorbidiscono lì dentro, un mestolo d’acqua di cottura per legare tutto. Due piatti fumanti, la bottiglia a 16 gradi, e la cena del mercoledì cambia faccia. La freschezza del vino ripulisce il grasso dello speck, il frutto rosso fa da contrappunto al sale e al fumo, e il tannino discreto lascia parlare le zucchine. Speck altoatesino e Pinot Nero di Bolzano: stessa valle, stesso dialetto.
Da qui il cerchio si allarga. Sul risotto con barbabietola, salsiccia e taleggio, la marasca accompagna la dolcezza terrosa e la cremosità del formaggio. Gli udon saltati con pollo e salsa di soia sono la sorpresa: un rosso leggero e succoso regge l’umami senza appesantire. E con le tagliatelle ai funghi il sottobosco del piatto ritrova la nota terrosa del bicchiere.
🥓Pasta speck e zucchine
La freschezza sgrassa lo speck, il frutto rosso bilancia sale e affumicato. Abbinamento di territorio: Alto Adige nel piatto e nel bicchiere.
🍚Risotto barbabietola, salsiccia e taleggio
Marasca e lampone sulla dolcezza della barbabietola; l’acidità taglia la cremosità del taleggio e il grasso della salsiccia.
🍜Udon al pollo
Carne bianca, soia e verdure saltate: il tannino leggero non litiga con l’umami e il frutto succoso rinfresca ogni boccone.
🍄Tagliatelle ai funghi
Il sottobosco dei funghi trova la nota terrosa del vino, mentre la freschezza alleggerisce il burro della pasta all’uovo.
Recensione finale
Pinot Nero 2025 – Cantina Hans Rottensteiner (Südtirol – Alto Adige DOC)
Intorno ai 17 euro porti a casa un Pinot Nero Alto Adige DOC pulito, fedele al vitigno e pronto da bere: per la fascia di prezzo vale ogni centesimo. È la bottiglia per la cena tra amici del venerdì, per il pranzo della domenica con salumi e primi saporiti, per chi vuole avvicinarsi al Pinot Nero senza spendere troppo.
Dà il meglio con primi e carni bianche, servito appena fresco e bevuto giovane, entro due o tre anni. Fatica con brasati, selvaggina e formaggi molto stagionati, dove serve più corpo. E non cercarci la profondità dei grandi cru: qui la forza è la beva.
Pinot Nero Rottensteiner: l’Alto Adige DOC da portare in tavola tutta la settimana.
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