Vino Rosso Pinot Nero Mimuèt 2023 - Cantina Alois Lageder (Südtirol – Alto Adige DOC)
Pinot Nero Mimuèt di Alois Lageder, Alto Adige DOC biodinamico da vigne tra i 370 e i 520 metri: lampone, petali di fiori rossi e una vena minerale. Un Pinot Nero di montagna da abbinare ad anatra, carni bianche e tagliatelle ai funghi.
Nel bicchiere è un granato trasparente con riflessi rubino: lo inclini e ci vedi attraverso, come il vetro colorato di una finestra di montagna. Già questo ti dice tutto: niente muscoli, solo finezza.
Al naso arrivano ciliegie mature schiacciate tra le dita, un pizzico di pepe macinato al momento e una nota di legno lievissima, quella della cassetta di frutta appena aperta in cantina. Il sorso è setoso, scivola senza peso e chiude con un amarognolo elegante che ti pulisce la bocca e ti fa riallungare la mano verso la bottiglia. Fresco come l’aria di un vigneto in collina a fine settembre.
È il rosso da serata d’autunno per chi non vuole un rosso che pesa. Il Mimuèt è il Pinot Nero che fa sembrare pesanti tutti gli altri.
Brand / CantinaAlois Lageder
Regione di provenienzaTrentino Alto Adige
VitignoPinot Nero 100% (agricoltura biodinamica)
Gradazione alcolica12%
Temperatura di servizio14 – 16° C
Prezzo medio€ 22,00 - 28,00
AbbinamentiPrimi di funghi, risotti saporiti, tonno
Abbinamenti
Con cosa abbinare Pinot Nero Mimuèt 2023 – Cantina Alois Lageder (Südtirol – Alto Adige DOC)
Tagliatelle ai funghi: è qui che il Mimuèt gioca in casa. I funghi che sfrigolano nel burro con aglio e prezzemolo, le tagliatelle all’uovo che ci finiscono dentro con un mestolo d’acqua di cottura, il profumo che riempie la cucina. Versi il vino appena fresco e il sottobosco del piatto trova la ciliegia e la spezia del bicchiere. L’acidità scioglie il burro, i tannini sottili non coprono nulla: ogni forchettata sa ancora di bosco.
Da lì il cerchio si allarga. Sul risotto con barbabietola, salsiccia e taleggio, il frutto rosso abbraccia la dolcezza terrosa e il grasso. Con il filetto di tonno in crosta di senape e pistacchi, rosato al cuore, il Pinot Nero diventa il rosso che il pesce non teme. E con il risotto zafferano e speck l’Alto Adige finisce nel piatto e nel bicchiere.
🍄Tagliatelle ai funghi
Sottobosco nel piatto, ciliegia e spezia nel bicchiere. L’acidità sgrassa il burro e i tannini leggeri lasciano parlare i funghi.
🍚Risotto barbabietola, salsiccia e taleggio
Il frutto rosso risponde alla barbabietola, la freschezza taglia taleggio e salsiccia: il risotto resta goloso, mai stucchevole.
🐟Tonno in crosta di senape e pistacchi
Cuore rosato, crosta croccante e piccante: un pesce “da rosso”, e il Pinot Nero è l’unico rosso abbastanza leggero da non schiacciarlo.
🥓Risotto zafferano e speck
Speck affumicato e zafferano caldo contro la nota speziata del vino. Abbinamento di territorio: Alto Adige su Alto Adige.
Recensione finale
Pinot Nero Mimuèt 2023 – Cantina Alois Lageder (Südtirol – Alto Adige DOC)
Sui 22–28 euro paghi un Pinot Nero altoatesino biodinamico, preciso e godibile già adesso: il prezzo è giusto, e quando lo trovi in offerta diventa un affare. È la bottiglia per la cena a due del sabato, per la tavola d’autunno con funghi, carni bianche e anatra, per chi beve rosso anche a pranzo.
Brilla sui piatti di media struttura. È meno a suo agio con brasati, bistecche alla brace e formaggi molto stagionati: lì serve più corpo, e il Mimuèt su quel terreno è meno a suo agio.
Finezza, freschezza e prezzo onesto: un Pinot Nero altoatesino da bere spesso, a cui manca solo un po’ di profondità per salire ancora.
Consigli per gli acquisti
Guida pratica per l'acquisto dei tuoi alleati a tavola
| Preview | Prodotto | Descrizione | Vedi |
|---|---|---|---|
 | Cavatappi Benkia per uso professionale | Cavatappi da sommelier per uso professionale e casalingo con apribottiglia e tagliacapsule. Indispensabile nel tuo Kit vini. | Leggi la recensioneVedi su Amazon |
📌 Questo articolo contiene link di affiliazione. Se acquisti tramite questi link ricevo una piccola commissione, senza alcun costo aggiuntivo per te. Consiglio solo prodotti che ho usato direttamente o di cui ho verificato il valore reale.
📌 I prodotti alcolici sono promossi in modo responsabile — Vietata la vendita ai minori di 18 anni. Bevi responsabilmente