Vino Bianco Ribolla Gialla Collio - Cantina Russiz Superiore Marco Felluga
Versala e guarda la luce: giallo paglierino con riflessi che tirano al dorato, come il grano appena prima della mietitura. Non è il bianco pallido e timido che ti aspetti da una Ribolla — questo ha già un colore che promette qualcosa.
Avvicini il naso e capisci perché. C’è il mandarino appena sbucciato e la polpa acidula degli agrumi, ma sotto arriva altro: una manciata di noci tostate in padella, un rametto di rosmarino strofinato tra le dita, quel filo di fumo speziato che senti quando qualcuno accende il camino la prima sera fresca di settembre. È una Ribolla che ha vissuto un po’.
In bocca conferma tutto: entra sapida, quasi salata, con una freschezza che non molla mai la presa, e chiude lunga su una nota gessosa — la pietra del Collio che ti resta sulla lingua e ti chiede subito il sorso dopo. Fredda accanto a speck e zucchine, frico o una carbonara, è il bianco friulano che si fa notare senza strafare.
Non è una Ribolla da aperitivo distratto: è una Ribolla da assaporare sorso dopo sorso.
Brand / CantinaRussiz Superiore - Marco Felluga
Regione di provenienzaFriuli Venezia Giulia
VitignoRibolla Gialla 100% — raccolta a mano
Gradazione alcolica13%
Temperatura di servizio10 – 12 °C
Prezzo medio€ 24,00 - 27,00
AbbinamentiPasta speck e zucchine, Frico, Pasta alla Carbonara, Fritti
Abbinamenti
Con cosa abbinare Ribolla Gialla Collio – Cantina Russiz Superiore Marco Felluga
Comincia dallo speck. Una pasta con speck croccante e zucchine saltate, di quelle veloci del giovedì sera, e questa Ribolla accanto: è lì che il vino gioca in casa. L’affumicato del salume trova il fumo speziato del vino e i due si riconoscono, il verde delle zucchine chiama la freschezza agrumata, e la vena sapida e gessosa tiene tutto in equilibrio. A ogni forchettata il palato riparte pulito, pronto per il boccone dopo.
Da qui si allarga senza sforzo. Sul frico caldo di patate e Montasio l’acidità taglia il grasso e la parte salata risponde al formaggio: vino friulano su piatto friulano, non serve aggiungere altro. Regge benissimo anche una carbonara — la spinta acida e salina sgrassa l’uovo e il guanciale, e quella nota di noce tostata fa il paio col pecorino e il pepe: servila ben fredda e funziona. E sul fritto, dalle mozzarelline dorate alle verdure in pastella, pulisce la bocca e rilancia a ogni morso.
🍝Pasta speck e zucchine
L’affumicato dello speck incontra il fumo speziato del vino: due profumi che si riconoscono. La freschezza agrumata alleggerisce le zucchine, la sapidità chiude il cerchio.
🧀Frico friulano
Croccante fuori, filante dentro, grasso e saporito. L’acidità della Ribolla lo taglia netto e la sua vena salata dialoga col Montasio: abbinamento di casa.
🍳Spaghetti alla carbonara
Uovo, guanciale e pecorino: tanta ricchezza. La spinta acida e salina sgrassa, la noce tostata accompagna il pepe. Servila ben fredda e regge alla grande.
🍟Mozzarelline stick
Dorate e un filo unte: la freschezza gessosa pulisce la bocca e ti prepara al morso successivo. Il fritto, con questa Ribolla, ringrazia.
Recensione finale
Ribolla Gialla Collio – Cantina Russiz Superiore Marco Felluga
Sui 24–27 euro non è il bianco della spesa veloce, ed è giusto saperlo. Ma è anche un’altra categoria: qui paghi una Ribolla del Collio vera, con la firma di una delle cantine storiche della zona e una complessità — fumo, agrumi, noce tostata, quel finale gessoso — che i bianchi anonimi da scaffale non ti danno nemmeno per sbaglio.
Dà il meglio a tavola, su un piatto strutturato, in una cena in cui vuoi che il vino si faccia notare senza rubare la scena. È meno a suo agio se cerchi solo un bianco leggero da aperitivo mordi-e-fuggi: qui c’è più sostanza, e sarebbe uno spreco non sfruttarla.
Ribolla Gialla Russiz Superiore: fredda, sapida, affumicata, una Ribolla che non passa inosservata.
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